Giulia Negri descend d'une famille productrice de vins depuis 150 ans à Barolo, vignoble à Serradenari (qui signifie « colline d’argent ») de six hectares dont elle hérite fièrement. C’est après un passage en Bourgogne qu’elle revient sur ses terres natales avec l’objectif d’y produire des vins fins et délicats, fruités et élégants. Si elle cultive du chardonnay et du pinot noir qui lui permettent de mettre en application ses acquis, la jeune femme compose également avec les cépages locaux que sont le nebbiolo et le barbera (quand le millésime le permet).
Le soin apporté aux vignes – plantées en coteaux et un peu plus bas dans la vallée - est extrême, le domaine biologique est en effet certifié par le label italien Valoritalia depuis 2019. Si ses ancêtres vinifiaient dans des pièces bourguignonnes de 228 litres, la vigneronne a elle préféré les fûts de chêne de Slavonie de 25 hl. Si la Bourgogne inspire Barolo dans l’histoire de Giulia Negri, Barolo prend vite son envol pour produire ici des vins uniques. La gamme est belle, et les vins peuvent tantôt être bus rapidement, tantôt patienter silencieusement en cave, pour plus de plaisir à la dégustation.

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L’amateur retrouve ici toutes les saveurs du nebbiolo. Ce vin a été tiré de vignes d’une quinzaine d’années plantées à 500 mètres d’altitude et orientées au nord. Ici, les raisins cultivés en bio et vendangés à la main sont vinifiés avec attention par Giulia Negri, jeune et talentueuse vigneronne aussi surnommée « Barolo Girl ». Celle-ci privilégie une fermentation enclenchée par les levures indigènes en cuves inox (afin de préserver la pureté des notes du fruit), puis un élevage de 14 mois en cuves et en tonneaux de 500 L, de grands contenants qui ont pour vocation de ne pas trop marquer le vin.
La dégustation nous dévoile un nectar dont le nez est centré sur le fruit, avec des notes de fruits noirs et rouges, d’épices et de réglisse. La bouche, gourmande et charnue, est épaulée par des tannins veloutés et équilibrée par une acidité vivifiante en finale. C’est un nebbiolo à la fois intense et frais, qui se mariera parfaitement avec un confit de canard, par exemple.