Giulia Negri descend d'une famille productrice de vins depuis 150 ans à Barolo, vignoble à Serradenari (qui signifie « colline d’argent ») de six hectares dont elle hérite fièrement. C’est après un passage en Bourgogne qu’elle revient sur ses terres natales avec l’objectif d’y produire des vins fins et délicats, fruités et élégants. Si elle cultive du chardonnay et du pinot noir qui lui permettent de mettre en application ses acquis, la jeune femme compose également avec les cépages locaux que sont le nebbiolo et le barbera (quand le millésime le permet).
Le soin apporté aux vignes – plantées en coteaux et un peu plus bas dans la vallée - est extrême, le domaine biologique est en effet certifié par le label italien Valoritalia depuis 2019. Si ses ancêtres vinifiaient dans des pièces bourguignonnes de 228 litres, la vigneronne a elle préféré les fûts de chêne de Slavonie de 25 hl. Si la Bourgogne inspire Barolo dans l’histoire de Giulia Negri, Barolo prend vite son envol pour produire ici des vins uniques. La gamme est belle, et les vins peuvent tantôt être bus rapidement, tantôt patienter silencieusement en cave, pour plus de plaisir à la dégustation.

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Si l’on connait le Piémont italien surtout pour ses nebbiolos ou ses dolcettos taillés pour la garde et la grande gastronomie, l’amateur y trouve également d’excellents pinots noirs. C’est le cas ici, avec une cuvée tirée de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, sur une parcelle de Serradenari orientée au nord, à 500 mètres d’altitude. Un terroir, un climat et une orientation idéaux à son épanouissement.
Les raisins récoltés à la main fermentent une vingtaine de jours grâce à l’action des levures indigènes, dans des cuves tronconiques en bois. Un élevage de 14 mois en barriques de chêne français vient peaufiner cette cuvée au charme indéniable, où les notes de fruits rouges et d’épices douces s’épanouissent. Passée une attaque franche, la bouche se montre ample, longue, cadrée par des tannins soyeux.
A déguster avec un steak tartare ou autre viande rouge capable de soutenir le caractère de ce beau pinot noir italien.