Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).

L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.

Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.

A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Les vignes de nerello mascalese à l’origine de cette cuvée s’étendent sur les flancs de l’Etna, dans la vallée nord, réputée pour la qualité de ses vins. Plantés entre 600 mètres et 1 000 mètres d’altitude et exposés au nord et nord-ouest, les ceps francs de pieds sont taillés en albarello, et cultivés selon une philosophie qui privilégie le naturel et évite les traitements à tout prix, même si ces derniers sont bio ou biodynamiques. Les raisins récoltés à la main sont égrappés, puis foulés légèrement avant une fermentation ne faisant appel qu’aux levures indigènes qui s’étend pendant une cinquantaine de jours. L’élevage se poursuit douze mois en cuves neutres de 2 500 à 7 000 litres. Il en découle une version classique du nerello mascalese, à la bouche fruitée et aux tanins affirmés. Le nez ouvert offre un bouquet de cerise noire, d’épices et de fumée, évoluant vers un palais dense, intense, et concentré. Une belle expression de ce terroir volcanique de l’Etna à réserver en accompagnement de mets de caractère comme une viande grillée ou du gibier en sauce.