Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classe au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre en 2006. Consciente du trésor naturel dont elle a hérité mais qu’elle devra à son tour transmettre un jour, Elise Dechannes signe des vins dans le plus grand respect de l’environnement et des hommes qui y travaillent. Ainsi, les traitement sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main, la récolte est sévèrement triée et l’ensemble de la culture en cours de conversion biologique, tout en étant biodynamique. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Une nouvelle figure à suivre de près !

Bien plus proche de Chablis que d’Epernay, Les Riceys est le village champenois le plus méridional de la Côte des Bars. Son terroir plus continental que le reste de la Champagne, son ensoleillement plus prononcé et ses sols de calcaires du Kimmeridgien aux nombreux fossiles marins, en font un terrain de prédilection pour le pinot noir qui couvre ici presque 800 hectares. Son autre particularité est son rosé tranquille, autrefois apprécié de Louis XIV, qui provient des coteaux les plus pentus et les mieux exposés. C’est ce patrimoine que met ici en valeur Elise Dechannes avec une cuvée née de vignes cultivées en biodynamie, et vinifiées au naturel. Une macération courte permet d’extraire couleur et légers tannins avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes en cuves inox, et un élevage de 30 mois. Le rosé obtenu est un vin complexe, juteux et gourmand, aux notes de fruits rouges et noirs et au léger parfum de rose.