Issu d’une famille passionné par le vin, Hannes Storm qui a grandit en Afrique du Sud a travaillé pendant plus d’une dizaine d’années chez Hamilton Russel où il a appris à dompter deux magnifiques cépages : le pinot noir et le chardonnay. Un jour, séduit par la découverte de deux très belles parcelles, il décide de créer son propre domaine au sein de la région d’Hemel-en-Aarde. Récolté en 2012, son premier millésime est paru en 2014.
Son premier vignoble, Hemel-en-Aarde, est notamment encépagé de pinot noir et de chardonnay qui s’épanouissent sur des sols composés de pierre et d’argile. Le second, dont les vignes ont été plantées en 2008, se distingue par son sol granitique. Notons aussi que le domaine est attaché à des méthodes de culture saines qui se traduisent par des interventions minimes aussi bien dans les vignes qu’en cave. L’objectif étant que la petite production soit un reflet des terroirs dont il dispose.

Hemel-en-Arde, au cœur de la région sud-africaine de Walker Bay, située à 120 km du Cap, s’est taillé une réputation pour ses pinots noirs et ses chardonnays. Répartie en trois wards, ou crus, dont Hemel-en-Aarde Ridge, il bénéficie d’un climat maritime, rafraîchi par les courants marins venus de l’océan Atlantique. C’est ici qu’est née cette cuvée, lancée en 2019 et dont les chardonnays ont poussé sur des coteaux faisant face à l’est, à 300 mètres d’altitude, sur des sols caillouteux riches en argile et en schiste. Hannes Strom accorde une grande attention aux dates de vendanges, pour éviter les surmaturités et laisse fermenter les baies avec les levures indigènes en cuves inox. Les élevages se poursuivent une année en barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf atteint les 25%. Après embouteillage les vins passent quinze mois supplémentaires en bouteille.
Frais et minéral, Ridge dévoile au nez des notes d’agrumes et de pamplemousse relevées d’une touche de poivre avant une finale d’une belle persistance.