Après des études de viticulture et d'œnologie, Pierre Gaillard a fait l'acquisition du Clos de Cuminaille à Malleval au début des années 1980. Animé par la passion de la vigne depuis l'âge de douze ans, il a aussi créé d'autres domaines dans le sud de la France : Madeloc à Banyuls-sur-Mer en 2002, Cottebrune à Faugères en 2007. Il est aujourd'hui à la tête de 77 ha de vignes. Son objectif ? Trouver les conditions optimales d'hygiène et de thermorégulation à adapter à chaque récolte, à chaque parcelle et à chaque cépage. Ses vins sont recherchés pour leur expression net et précise.

Esprit de blonde, c’est une cuvée parcellaire tendre et aromatique, parfaite expression de son terroir. Située à mi pente sur le coteau qui prolonge la Côte Blonde au sud, les vignes s’étendent sur 35 ares de sols de gneiss. Les syrahs et les viogniers, plantés en 1952 sont conduits en échalas et travaillés à la main. Au moment des vendanges, un tri est pratiqué à la vigne, puis les baies sont éraflées à 100% et macèrent à froid, avant que les levures n’enclenchent la fermentation. Le vin est entonné en barriques à 100% neuves pour la malolactique suivi d’un élevage de 18 mois, permettant un mariage parfait entre le bois et le vin.
Esprit de Blonde affiche une robe sombre, un bouquet puissant de fruits noirs bien mûrs, d’épices et de nuances grillées. La bouche dense, ample, déroule des tannins soyeux dans un ensemble d’une belle fraîcheur. Les épices et une touche de truffe animent la finale. Un vin à déguster dans les vingt ans, qui sublimera un filet de chevreuil.