Situé sur la commune d'Ambonnay, le domaine Marguet fut créé en 1875 par Emile Marguet. Aujourd'hui, Benoît Marguet, vigneron formé aux Etats-Unis et chez Mumm, est aux commandes de cette exploitation de 10 hectares qu'il a convertie à la biodynamie (certification depuis 2009). Benoît Marguet pratique la phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et l'aromathérapie (pour les huiles essentielles) pour soigner ses vignes ; il travaille également ses sols à l'aide d'un cheval de trait et les rangs sont enherbés. Au chai, le travail est propre et précis, avec une utilisation quasi nulle du souffre, des vinifications parcellaires et des élevages très réussis. En résulte de très beaux champagnes de caractère et de gastronomie. Un domaine qui séduit de plus en plus d'amateurs.

Adepte de la culture biodynamique dont il est certifié depuis 2013, Benoît Marguet signe ici un rosé d’Ambonnay Grand Cru à partir de pinots noirs (20%) et de chardonnays (80%). Ces derniers ont été invités à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement profondément dans le sol grâce à des méthodes de culture faisant la part belle à l’aromathérapie et la phytothérapie.
En cave, le travail se veut le plus naturel possible également : le soufre est utilisé seulement si nécessaire, les transferts se font par gravité afin de ne pas stresser le vin. L’utilisation de contenants en bois permet une micro-oxygénation utile au développement d’arômes.
Ce brut nature (c’est-à-dire qu’il n’a pas été dosé) dévoile à la dégustation une jolie robe rose saumon, un bouquet charmeur et fruité. Franc, vif, il présente des bulles fines et est traversé par une grande minéralité. Sa finale est salivante. Vous pouvez tout à fait le servir à table avec un saumon ou une volaille rôtie.