"Être sobre, c'est boire bon". Telle est la devise du domaine que l'on peut découvrir sur l'étiquette. Elle résume parfaitement l'esprit hédoniste de ces vins pleins, concentrés, fruités mais qui n'en oublient pas d'être délicats et fins. Le domaine fut fondé en 1954 suite au mariage d'Edmond Geantet et de Bernadette Pansiot. Vincent Geantet travaille désormais en tandem avec son fils. Le domaine basé à Gevrey compte aujourd'hui 13 hectares en villages, premiers crus, et en chambertin et charmes-chambertin. Sans oublier ses parcelles à Chambolle et clos-de-vougeot. C'est une valeur sûre de la côte de Nuits. La fille de Vincent, Émilie Geantet, développe quant à elle une activité de négoce en parallèle.

Chambolle se caractérise par sa texture délicate et sensuelle et son fruit éclatant. Le domaine Geantet Pansiot, installé en Côte de Nuits dès le 19ème siècle en livre ici une version qui sait tenir son rang. Issus d’une parcelle de 37 ares, cultivée en lutte raisonnée, sans herbicide, les pinots noirs sont vendangés à la main et triés avec beaucoup de soin sur trois tables de tris, dont la dernière baie par baie après éraflage. Le domaine pratique les macérations pré-fermentaire à froid, pour préserver le potentiel aromatique du cépage, en refroidissant les grumes à 10°C pendant dix jours, puis en les réchauffant à 22°C pour déclencher la fermentation. Après un pressurage doux, les moûts décantent une semaine puis sont entonnés en fûts à 30% neufs pour un élevage de 15 mois.
Joliment corsée, cette cuvée exhale un nez complexe de framboise, de pivoine et de tabac, qui laisse bientôt place à une bouche souple et parfumée aux tannins d’une grande finesse.