Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classe au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre en 2006. Consciente du trésor naturel dont elle a hérité mais qu’elle devra à son tour transmettre un jour, Elise Dechannes signe des vins dans le plus grand respect de l’environnement et des hommes qui y travaillent. Ainsi, les traitement sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main, la récolte est sévèrement triée et l’ensemble de la culture en cours de conversion biologique, tout en étant biodynamique. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Une nouvelle figure à suivre de près !

Installée au Riceys, dans la Côte des Bars, à l’extrême sud de l’Aube, Elise Déchannes produit depuis 2008 des champagnes élégants et subtils. Le pinot noir, cépage dominant de cette partie de la Champagne domine largement l’encépagement de ses près de cinq hectares. Cœur de Noirs issu de la vendange 2012 est donc une pure expression de ce cépage, né de la parcelle « Champ Méchain ». La vigneronne pratique une viticulture bio, privilégiant le désherbage manuel, puis des récoltes sélectives. A l’arrivée au chai les baies sont pressées directement et vinifiées en cuves inox grâce aux levures indigènes, sans aucun intrant.
Ce pur pinot affiche un nez élégant de fleurs blanches, nuancé d’agrumes et de mirabelles. Passé une attaque franche, la bouche se montre charnue, crémeuse, bien structurée avant une finale longue et bien fraîche. Une très belle expression du pinot noir, magnifiée par la patte de la vigneronne.