En 1980, Jocelyne et Michel Paquet créent leur propre domine viticole à Davayé dans le Maçonnais repris par leurs trois enfants à partir de 2016. La propriété familiale qui comprend 12 hectares de vignes est ainsi menée par la jeune génération qui souhaite perpétuer le savoir-faire familial tout en développant des pratiques moins interventionnistes et en appliquant les principes de l’agriculture biologique. Afin de revitaliser la vie dans les sols, les vignerons utilisent un compost biologique et biodynamique dans les vignes. Chacune des parcelles est également travaillée spécifiquement en fonction de ses besoins. Au chai, les interventions sont limitées dans chacune des étapes de la vinification. De cette manière, chaque cuvée reflète un cépage, un millésime et un terroir unique. L’objectif du domaine est de produire de grands vins bourguignons reflétant le respect des sols et de la biodiversité, la quête d’excellence à chaque étape de la production et la convivialité en proposant des cuvées à la portée de chacun.

Pouilly-Fuissé 1er Cru Au Vignerais Famille Paquet