Valentin est le fils de deux vignerons, Jean et Catherine, tous deux propriétaires de domaines : le domaine de la Cadette pour son père, et le domaine Montanet-Thoden pour sa mère. A la question enfantine : « qui préfères-tu entre ton père et ta mère ? » Valentin n’a certainement jamais su répondre… En effet, il achète depuis 2010 les raisins des deux exploitations pour les vinifier et les élever, sous le nom de la Sœur Cadette.
Tous ces raisins sont bios et travaillés en cuverie avec le moins de soufre possible (ils sont donc également nature, même si Valentin Montanet n’en fait pas un fer de lance). La vinification et l’élevage ont lieu en cuve et en fûts avec pour simple philosophie : « donner au vin le goût de l’endroit où il a poussé ».
Le domaine est situé à Saint-Père, juste à côté de la splendide église dont le fameux narthex du XIVème pourrait étonner les visiteurs qui ne viennent que pour Vézelay la grande. Le caveau de dégustation et la cuverie, eux, sont installés au niveau de l’ancienne station essence du village, (sur le panneau où étaient jadis affichés les prix des carburants, on peut désormais lire ces trois mots « La Sœur Cadette »).


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Cette cuvée est issue de raisins de gamay sur les communes de Juliénas et Jullié, des vignes orientées au sud, âgées de 70 à 90 ans et plantées sur des sols granitiques, sableux et très drainants. Les raisins en question ont été travaillées selon les méthodes de la viticulture bio certifiée.
La fermentation est issue de l’action seule des levures indigènes et le vigneron, Valentin Montanet, apporte beaucoup d’importance à utiliser le moins de soufre possible pour ne pas masquer le naturel des vins. Il intervient tout de même, si besoin, avec des doses minimes, pour ne pas que les défauts prennent le pas sur les arômes. L’élevage a lieu à moitié en fûts, à moitié en cuve.
A la dégustation, on apprécie le nez intense de cassis, et d’autres fruits rouges. Quelques épices émergent également. La bouche, elle, est plus sérieuse, minérale et complexe. La texture charnue est très agréable au niveau du toucher de bouche.