Kevin Judd a été le vigneron du célèbre domaine Cloudy Bay, la figure de proue du vignoble néo-zélandais depuis le début et ce, pendant 25 millésimes. Il a joué un rôle de précurseur et reste une référence en matière de style pour les vins de la région de Malborough. Il a par ailleurs contribué à asseoir la réputation de ces vins dotés d'une belle minéralité, d'une juste acidité et d'une expression aromatique exubérante idéale.
En fondant le domaine Greywacke en 2009, Kevin et Kimberley Judd réalisent un rêve de toujours. Situé à Malborough, l'extrémité septentrionale de l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande, il dispose d'un emplacement climatique extrêmement favorable. Cet endroit de la planète le plus ensoleillé au monde est, d'une part, abrité des pluies par les Richmond Ranges et, d'autre part, du froid sudiste par les Kaikoura Ranges. Le domaine Greywacke doit son nom aux galets qui entrent dans la composition géologique de la région. Il vise particulièrement une bonne maîtrise des maturités avec un regard différent pour chaque parcelle. En effet, le vignoble est éparpillé à travers la région et encépagé de deux variétés différentes : le sauvignon blanc et le pinot noir.

Il serait une erreur de penser que le chardonnay a depuis longtemps livré tous ses secrets. Des vignerons d’ici et d’ailleurs ne cessent de démontrer que ce cépage, lorsqu’il est associé à un terroir unique, donne lieu à des vins captivants. C’est justement en plein cœur de la Nouvelle-Zélande, sur les coteaux de l’île Sud, que le domaine Greywacke cultive ses vignes de chardonnay. La majeure partie des baies provient de la partie inférieure de la Brancott Valley, sur des sols argileux et graveleux. Le reste provient de sols plus jeunes, alluviaux, parsemés de pierres de rivière.
Une fois égrappées et pressées, les baies récoltées subissent une fermentation en barriques de chêne français, dont un cinquième est neuf. Les jus sont ensuite élevés pendant plusieurs mois dans ces mêmes contenants afin d’approfondir la structure aromatique de la cuvée, et la préparer à une garde d’une petite dizaine d’années.
Cet élevage sous-bois est un choix judicieux, puisque la cuvée propose une explosion de saveurs, entre des notes sucrées de fruits blancs et d’agrumes et des notes fumées évocatrices de fruits oléagineux, le tout sublimé par une puissante minéralité salivante.