Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Ce vin est le fruit d’un savoir-faire unique, alliant la finesse du pinot noir et le terroir exceptionnel de Nuits-Saint-Georges. Les vignes, cultivées en biodynamie sans intrants chimiques, sont plantées sur un sous-sol du Jurassique, idéal pour les ceps grâce à sa bonne rétention d’eau et son bon drainage. Le calcaire contribue à la complexité et à la minéralité de cette cuvée. Les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin et vinifiés en vendange éraflée, avec retrait des rafles avant la fermentation. Ce bourgogne est ensuite élevé pendant quatorze mois en fûts anciens.
Ce premier cru dévoile des arômes puissants et complexes, avec des notes de mûre et de cerise, rehaussées par des nuances de cassis. Des touches épicées de poivre et des notes de cuir ajoutent une profondeur supplémentaire au breuvage. En final, une saveur de fleurs sauvages et petits fruits noirs terreux se dégagent lentement, avec des notes subtiles de truffe.
Ce breuvage s’accorde bien avec des plats à sauce savoureuse, comme le bœuf bourguignon et le coq au vin.