Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Cette blonde, issue d’une fermentation haute, est le fruit d’une collaboration avec Marius Bielle, viticulteur renommé de Lalande de Pomerol. Les raisins, cueillis à la main dans les vignobles du domaine, sont pressés pour en extraire un jus pur, qui est ensuite brassé avec un houblon très léger, sans ajout de levure. Tout comme les grands vins, cette bière est élevée en foudre pendant une année entière, un temps précieux qui permet une micro-oxygénation subtile et une maturation harmonieuse. Ce processus lent et soigné permet aux arômes de s’épanouir pleinement.
Cette mousse sauvage se distingue par sa teinte dorée qui attire immédiatement le regard. La fraîcheur et la gourmandise des raisins de merlot sont ici magnifiquement combinées pour créer une boisson rafraîchissante et savoureuse. Les notes subtiles de raisin mûr, de miel et de fleurs printanières viennent parfaitement contrebalancer la robustesse de la bière.
Cette bière est un délice à déguster jeune, mais elle se bonifie également avec le temps. Elle accompagne à merveille des fromages affinés, des charcuteries fines ou un poulet rôti aux herbes.