Avez-vous déjà entendu parler du domaine Loimer ? Situé en Autriche, dans la fameuse région du Kamptal, il a fait du grüner veltliner (cépage national par excellence) son fer de lance et sa spécialité. Les plants puisent ainsi leurs lettres de noblesse dans des sols riches en loess et en gneiss que nous pouvons d’ailleurs retrouver en Alsace. A la tête de cette propriété ? Fred Loimer, digne héritier d’une famille vigneronne depuis le 19ème siècle. Celui-ci doit son succès à une culture saine respectueuse des préceptes de la biodynamie qui lui permettent de signer des vins vibrants et vivants. Des caractéristiques également offertes par le climat. Effectivement, des courants froids nordiques contribuent à apporter cette fraîcheur et cette énergie. Ils sont contrebalancés par un bon ensoleillement qui garantit une bonne maturité des baies. Par respect, celles-ci sont donc récoltées à la main et vinifiées de façon peu interventionniste. Les vins sont recherchés dans leur monde entier par leur équilibre subtil entre complexité et élégance.

Ce riesling savoureux est issu d’une parcelle provenant du vignoble Langenlois Seeberg, niché à environ 300 mètres d’altitude. Le terroir typique de la région, concilié à un climat continental et à une exposition au sud-ouest sont un gage d’une bonne maturation des raisins. Soucieux du respect de la nature, le domaine cultive ses vignes de riesling de manière naturelle, en appliquant les méthodes de la biodynamie. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont vendangés à la main et les meilleures baies de riesling sont soigneusement sélectionnées. En cave, une politique peu interventionniste est adoptée. La moitié des raisins fermente dans des tonneaux en chêne et l’autre moitié dans des cuves en acier inoxydable pendant environ quatre semaines à température ambiante. Enfin, le vin est vieilli sur lies dans des tonneaux de chêne pendant 19 mois.
La robe habillée d’une élégante couleur jaune dévoile un nez expressif, marqué par des parfums d’abricot et de prune. La bouche révèle un vin d’une grande structure, équilibré par une acidité remarquable et par une superbe expression fruitée, amenant vers une finale persistante et légèrement salée.