Presentazione del lotto

Fronton Tot ço que Cal Plaisance Penavayre 2019

La cuvée

Questa cuvée proviene da parcelle situate sul più alto terrazzamento della Valle del Tarn, a circa 220 metri di altitudine. Le vigne si estendono su terreni alluvionali di ciottoli, sabbia e limo che poggiano su una base argillo-calcarea. La tenuta predilige la viticoltura biodinamica (non certificata) e raccoglie le uve ben mature e intere, realizzando una selezione particolarmente rigida in vigna; le rese infatti sono limitate a soli 20 ettolitri per ettaro. In cantina la fermentazione è innescata dai lieviti indigeni. Il vino viene quindi travasato e trasferito in barrique per la fermentazione malolattica, a cui segue un invecchiamento di 12 mesi sulle fecce fini in grandi botti nuove da 30 ettolitri e di 8 mesi in vasche di cemento.
Al momento della degustazione questo négrette conquista con i suoi aromi di peonia, viola e spezie e la gradevole mineralità. Il profilo gustativo è denso, complesso ed equilibrato, con un finale di note di tè e ibisco. Vi consigliamo di abbinarlo a un agnello con pomodori e basilico.

Informazioni sulla tenuta: Domaine Plaisance Penavayre

La tenuta di Plaisance Penavayre nasce nel 1971, quando Louis Penavayre decide di produrre le proprie cuvée. La tenuta, oggi gestita da Thibault Penavayre, si estende per circa 26 ettari ed è situata non lontano dalla cittadina Vacquiers, a sud-ovest della Francia. Il vigneto, tramandato di generazione in generazione, è coltivato nel rispetto del suolo e della biodiversità.
Sia in vigna che in cantina, regnano i principi dell’agricoltura biologica (certificazione ottenuta nel 2011) e biodinamica. Le vigne vengono coltivate manualmente e le vinificazioni sono realizzate senza sostanze chimiche. Gli appezzamenti sono situati in due aree, una a nord di Vacquiers e l’altra a sud. La tenuta valorizza con cura l’unicità di ogni terroir che viene coltivato con tecniche specifiche per far sì che il suolo e le vigne esprimano appieno i loro aromi. Il risultato? Cuvée naturali dal carattere deciso.
La tenuta ha inoltre contribuito in prima linea a far risplendere questa denominazione del Sud-ovest della Francia, diventandone a tutti gli effetti una figura di punta. Basti pensare che la Revue du Vin de France ha descritto i vini della tenuta come “massima espressione dell’identità del Fronton”.

Caratteristiche specifiche