Présentation du lot

Côtes du Jura Vin de Paille Berthet-Bondet 2018

La cuvée

Pour réaliser ce vin de paille, vin régional par excellence, le domaine a assemblé savagnin, chardonnay et poulsard après les avoir préalablement séchés sur des claies de sapin entre 3 et 4 mois. Le vin a ensuite été élevé 18 mois en fûts, puis 18 mois supplémentaires en cave. A la dégustation, il présente une belle robe or aux reflets orangés. Celle-ci exhale des notes de fruits secs, de coing, d'abricot sec et de marmelade. Sa bouche riche et confite est équilibrée par une belle acidité qui lui confère fraîcheur et persistance.

Le domaine Berthet-Bondet

Le domaine Berthet-Bondet est relativement récent puisqu'il a été créé au milieu des années 80. Originaire d’Oyonnax, d’une famille d’artisans, Jean Berthet-Bondet a très vite voulu suivre un autre chemin et a donc commencé des études d’agronomie à Montpellier où il rencontre Chantal, celle qui allait devenir son épouse. Cet attachement au travail de la terre va l’amener par la suite à s’installer avec Chantal dans le Jura à Château-Chalon

La maison fut achetée en 1984 et les premières vendanges faites en 1985. La partie centrale du bâtiment, avec sa cave voûtée, date du 16ème siècle. Depuis, elle a accueilli plusieurs générations de paysans vignerons et fut agrandie au fil du temps. En 1986 une cuverie fut aménagée dans l'ancienne grange et, en 1987, une cave de vieillissement de 400 m2 fut construite. En 1997, un chai de stockage et d'étiquetage fut ajouté à l'ensemble. Le 1er janvier 2012, Chantal, ayant pris sa retraite, a intégré l'équipe pour gérer la partie administrative du domaine. Hélène, la fille de Jean travaille désormais également au domaine.

Le vignoble s'étend sur 15 hectares, répartis sur les appellations Château-Chalon et Côtes du Jura. Il est planté en savagnin, chardonnay, trousseau, poulsard et pinot noir. Certifié en bio depuis 2013, il est cultivé avec les plus grands soins.

Le domaine produit des vins fruités, purs, frais, et friands ; il est devenu une référence incontournable et reconnue des vins du Jura.

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Caracteristiques détaillées