Cette appellation produit des vins blancs gourmands, souples et marqués par un côté fumé, signant les vins du Jura. Les vins blancs se dégustent parfaitement dans leur jeunesse, sur la précision de leurs arômes ainsi que leur grande complexité. Mais ce sont aussi des vins de grande garde.
L'aire de cette appellation est la plus étendue de tout le Jura, puisqu'elle s'étend sur plus de 640 hectares et près de 105 communes, du Nord au Sud du Jura. Les vins sont forts différents selon le producteur, l'année, leur sol ainsi que leur exposition. En bref : le terroir fait tout et l'appellation ne saurait cacher une unité de terroir. Les cépages dominants sont ceux autorisés dans le Jura : savagnin et chardonnay pour les blancs, pinot noir, trousseau et poulsard pour les rouges. Ce sont généralement de superbes vins, autorisant tous les procédés : vins non ouillés, macvin, ouillés etc ...