Petit-fils d'un vigneron en Anjou, Olivier Pithon a également un grand-frère, Jo Pithon, qui était vigneron en coteaux du Layon (son domaine a été acquis par le domaine belargus). Après s'être formé au vignoble familial et à l'issue de diverses expériences menées dans plusieurs vignobles, dont plusieurs années en terres bordelaises, Olivier Pithon s'est installé à Calce, près de Perpignan en 2001. Son vignoble de 22 hectares est travaillé en bio et biodynamie. Les vins d'Olivier Pithon se révèlent authentiques, francs et très expressifs. Les cépages grenache (noir, gris, blanc), maccabeu, carignan et mourvèdre prospèrent sur des terroirs choyés. Lire notre article sur le domaine Olivier Pithon

Laïs (rouge) est élevée durant 14 à 18 mois en cuve béton. Le nez d'une belle complexité offre des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes épicées (poivre, réglisse) et de garrigue. La bouche est riche et harmonieuse, au fruité gourmand, avec une belle fraîcheur, des tanins fondus et une longue finale.