Situé à Vernou sur Brenne, au cœur de l'AOC Vouvray, le domaine Vincent Carême fut créé en 1999. Le vignoble de 14 hectares a entièrement été planté en chenin par Vincent Carême et son épouse, qui le cultivent en agriculture bio certifiée depuis 2007. Au chai, les vinifications se font en barriques ou en foudres, avec les seules levures indigènes, puis les vins sont élevés durant 12 à 18 mois en cuve. Le vignoble compte aujourd'hui un peu plus de 17 hectares de vignes. Un domaine de référence à Vouvray.

Issue d'un terroir d'argile à silex au sous-sol calcaire et bénéficiant d'un long élevage sur latte, cette bulle ligérienne réalisée avec maîtrise par Vincent Carême fait partie des incontournables de l'appellation. Le vin se distingue par une bulle fine, une grande fraîcheur aromatique et une finale salivante.