Situé à Vernou sur Brenne, au cœur de l'AOC Vouvray, le domaine Vincent Carême fut créé en 1999. Le vignoble de 14 hectares a entièrement été planté en chenin par Vincent Carême et son épouse, qui le cultivent en agriculture bio certifiée depuis 2007. Au chai, les vinifications se font en barriques ou en foudres, avec les seules levures indigènes, puis les vins sont élevés durant 12 à 18 mois en cuve. Le vignoble compte aujourd'hui un peu plus de 17 hectares de vignes. Un domaine de référence à Vouvray.

C’est dans la région du Swartland, en Afrique du Sud, que cette cuvée Terre Brulée Le Blanc trouve son origine. Les sols de granit et de schistes accueillent les vignes de chenin, qui s’épanouissent dans ce climat méditerranéen. Afin de préserver la biodiversité sud-africaine, le domaine mène une culture raisonnée. Les vendanges sont réalisées à la main, en grappes entières.
En cave, Tania et Vincent Carême, vignerons de Vouvray, mènent la fermentation de leurs raisins en fûts de chêne puis en cuve inox thermorégulée. La transformation alcoolique est accomplie grâce aux levures indigènes. Le jus est ensuite élevé sur lies.
Ce nectar est doté d’une couleur doré et d’un nez complexe, aux arômes toastés et fumés. La bouche est généreuse et marquée d’une persistance des plus agréables.
Servez-le avec un plateau de fruits de mer, ou des plats de poisson, à une température de 9 degrés. C’est une bouteille à ouvrir dans sa prime jeunesse !