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Vin de France Terres Blanches Chardonnay François Rousset Martin 2017(blanc)
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Vin de France Terres Blanches Chardonnay François Rousset Martin en vente
Vin de France Terres Blanches Chardonnay François Rousset Martin
Les informations
A propos du domaine

Jurassien d'origine, François Rousset-Martin a grandit à Beaune, c'est là où une véritable passion pour le vin et pour la vigne nait en lui. Après des études d'œnologue et de biologiste, il reprend le domaine familial en 2007, installé à Nevy-sur-Seille, à quelques kilomètres au sud de Château-Chalon. A son arrivée, il travaille alors avec la coopérative locale tout en vinifiant une petite partie de sa production de son côté. Rapidement, il y prend goût et sort complètement de la coopérative en 2018 pour vinifier lui-même ses 10 hectares et ce, pour notre plus grand bonheur.
Grand spécialiste du savagnin (cépage blanc local), François Rousset-Martin réussit à lui transmettre toute sa fougue et sa passion malgré un non-interventionnisme affiché… un comble ! Il possède également deux hectares de chardonnay (un hommage à sa chère Bourgogne ?), et un hectare de pinot noir et de poulsard.
Ses cuvées, toutes parcellaires, sont prisées aux quatre coins du monde et spécialement au Japon. Les japonais affectionnent en effet particulièrement le Jura en raison de la saveur dite « umami » que l'on peut retrouver dans ses vins, une sorte de cinquième dimension du goût, qui permet de percevoir l'aspect savoureux d'un plat, une saveur plaisante mise en lumière grâce à la gastronomie asiatique.

Lire l'article du blog sur le domaine François Rousset-Martin

A propos de la cuvée

Terre Blanche prend son nom des sols de marnes grises et blanches, où sont implantées les vieilles vignes d’une soixantaine d’années à l’origine de cette cuvée. 60 ares de chardonnays situés dans le village de Lavigny, que François Rousset Martin cultive en bio depuis une quinzaine d’années. Au chai, le vigneron pratique des vinifications 100% nature, sans intrants ni soufre, laissant faire les levures indigènes pour les fermentations, avant un élevage de quinze mois en demi-muids de 600 litres. La cuvée est embouteillée sans collage ni filtration.
Un vin ouillé, où le chardonnay prend une tonalité saline, accompagnant des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fumée. La bouche ciselée, est tendue par une acidité tranchante aux nuances de citron, qui persiste longuement. Un vin minéral et énergique, qui pourra vieillir quelques années en cave et sublimera poissons et fruits de mer.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Jura

Domaine : François Rousset-Martin

Couleur : blanc

Encépagement : Chardonnay
Accords mets-vins : Feuilleté de fromage de chèvres aux pommes, Filet de truite à la crème, Lapin aux carottes

Appellation : Vin de France

Propriétaire : François Rousset Martin

Superficie : 1 hectare

Viticulture : biodynamique et nature En savoir plus...

Température de service : 10°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Vin de France Terres Blanches Chardonnay François Rousset Martin 2017
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