Le domaine des Perdrix doit son nom au premier cru de Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, que le domaine exploite en monopole. C'est l'un des domaines que la famille Devillard possède, avec entre autres le château de Chamirey et les domaines de la Garenne et de la Ferté en Bourgogne.

En plus de superbes parcelles en Côtes-de-Nuits et Nuits 1er cru, le domaine produit un vosne et un échézeaux. Depuis la reprise du domaine en 1996 par la famille Devillard, les vins n'ont cessé de gagner en définition. La famille a su faire des choix judicieux comme notamment l'installation dans une cave plus fraîche pour permettre des élevages plus longs mais avec des barriques moins chauffées.

Les rendements sont faibles, les maturités optimales et le travail à la vigne, en lutte raisonnée, remarquable. Les rouges du domaine sont puissants tout en restant très fins. Leur aptitude au vieillissement est remarquable.

Cépage roi du paysage viticole bourguignon, l’aligoté descend du pinot noir, comme le chardonnay. Les grappes compactes et de tailles moyennes se parent d’une charmante couleur jaune orangée. S’épanouissant parfaitement sur des sols d’argile et de calcaire, l’aligoté dévoile ici tout son potentiel. Les méthodes d’agriculture raisonnée permettent aux terroirs de fournir aux raisins toutes les ressources et tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Afin de préserver les fruits, la récolte de l’aligoté et le tri des grappes se font entièrement à la main. En cave, le débourbage des jus ainsi que le pressurage sont accomplis pendant 24 à 48 heures. Le vin mature est enfin élevé en cuve durant plusieurs mois.
L’élégante robe or accompagnée de reflets brillants dévoile des parfums de fruits blancs et jaunes avec de subtiles notes d’agrumes. La bouche est marquée par un bel équilibre entre finesse et acidité fruitée, amenant vers une belle longueur.