En 1964, Lucien et Paul Seroin venus d’Algérie s’installent en Corse où ils défrichent le maquis et plantent leurs premières vignes sur les coteaux qui dominent le golfe de Propriano et la baie de Tizzano. Les raisins sont alors vinifiés à la coopérative locale.
D’abord caviste, Gilles Seroin, fils de Paul, reprend les 11 hectares du domaine en 1995 et décide de vinifier ses propres cuvées. Il nomme le domaine d’après la légende d’un ermite local, qui guérissait par les plantes et construit un chai. Il agrandit le vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 40 hectares faisant la part belle aux cépages autochtones. Sciacarellu, rimenese, genovese, biancu ghjentile, minustrellu ou aleaticu expriment leurs saveurs singulières et leur âme si typiquement corse dans une large gamme de vins. En 2021, le domaine est certifié bio et Gilles est rejoint par ses enfants, Jeanne et Guillaume, bien décidés à continuer cette belle aventure familiale.
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C’est à Sartène, au sud de la Corse, que se trouve le domaine familial Sant Armettu dont la grande quarantaine d’hectares est aujourd’hui gérée par Gilles Seroin. Il nous propose ici ce rosé réalisé à partir de sciaccarellu, une variété autochtone, cultivée sur les coteaux du golfe de Propriano, puisant ses lettres de noblesse dans des arènes de granit. Cultivé avec soin, le raisin égrappé et trié à la fois dans les vignes et en cave fait l’objet d’une macération de type infusion avant de faire l’objet d’une saignée de cuve. Afin de préserver la délicatesse des notes fruitées, le vin est ensuite élevé dans des cuves en inox.
Vin de copain par excellence, il présente une robe rose saumon de laquelle s’échappent des notes gourmandes de pêche, d’abricot et, bien sûr, de petits fruits rouges. Sa texture croquante, sa fraîcheur et ses notes acidulées lui offrent une fraîcheur très agréable.