Présentation du lot

Rully Paul & Marie Jacqueson 2021

La cuvée

Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce rully rouge. Le pinot noir qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols bruns calcaires et graveleux contenant une certaine proportion de limon et d’argile. Les baies ont été récoltées à la main et réceptionnées dans des caisses avant d’être triées sévèrement sur une table de tri et d’être encuvées par gravité ; et ce, afin de ne pas être abîmées. Après une macération à froid et une fermentation alcoolique, elles ont été encuvées pendant trois semaines environ avant de faire l’objet de pigeages et de remontages. Le vin a été élevé en fûts (15% bois neuf) pendant un an environ avant d’être mis en bouteille sans filtration préalable.
Il dévoile une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits rouges, de baies noires et d’épices douces. Les tanins sont soyeux et suffisamment présents pour soutenir une viande en sauce, par exemple.

Le domaine Paul & Marie Jacqueson

Henri Jacqueson, (le père de Paul), reprend les terres familiales en 1945 pour y planter des vignes, à l'époque ce n'est le cas que de 5 vignerons dans le village de Rully, en Côte Chalonnaise, dans le prolongement de la Côte des Blancs au sud de Beaune. Progressivement, il agrandit le domaine en achetant des parcelles bien placées à Mercurey, mais surtout à Rully même.
En 1971, c'est Paul qui prend le relai avec son épouse Pierrette, et le passe à ses enfants, Marie en 2006 et Pierre en 2015. Trois générations de vignerons qui auront participé à la réputation de l'appellation, par des vins toujours plus fins et précis. Aujourd'hui, le domaine est composé de 18 hectares, situés principalement à Rully mais aussi à Mercurey et Bouzeron, à 55% en rouge.
Leurs sols sont travaillés mécaniquement (pas de désherbants) car selon Paul Jacqueson, « seuls des labours lents et répétés entretiennent correctement les sols ». Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, puis les raisins sont triés et égrappés dès leur arrivée à la cuverie. Rouges comme blancs sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers bourguignons avec des merrains issus de la forêt de Troncay et séchés au moins deux ans. La proportion de barriques neuves est en général de 20% pour les blancs et de 25% pour les rouges.
Une signature à ne pas manquer pour les grands amateurs de Bourgogne.

Caracteristiques détaillées