Présentation du lot

Morey Saint-Denis Très Girard Ballorin & F(Domaine) 2021

La cuvée

Gilles Ballorin est un adepte de la mouvance nature, il vinifie ses vins sans intrants et est également certifié par le label biodynamique Demeter. La parcelle Très Girard est située juste en dessous des premiers crus Clos Sorbè et des Sorbets. Le sol est constitué d’éboulis calcaires qui sont le résultat de la désagrégation de la roche mère.
A la dégustation, le vin livre une très belle matière, les tanins procurent puissance et volupté au corps. C’est la pureté des arômes de fruits rouges, cerise et framboise qui interpelle ; le vin est harmonieux, ce qui le rend agréable à déguster, beaucoup de fraicheur s’en dégage. Une expression des beaux terroirs de Morey-Saint-Denis très réussie, dans une logique de pureté. Le vin pourra se déguster dans ses jeunes années afin de profiter de l’éclat du fruit ou patienter dans une cave jusqu’à 15 ans pour laisser les tanins se fondre à la matière.

Le domaine Ballorin et F

Le domaine Ballorin et F est situé au cœur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis. Créé en 2004 par Gilles Ballorin, le domaine s'étend alors sur moins de trois hectares. Il s'est développé depuis, notamment avec des parcelles à Fixin et Comblanchien pour atteindre quelques cinq hectares aujourd'hui.
Très tôt certifié en bio et biodynamie (en 2005), le domaine apporte un soin particulier à sa vigne. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont maîtrisés. A la cuverie, la vinification est peu interventionniste : travail par gravité, remontages peu utilisés, aucun intrant (levures indigènes), pas de sulfite ajouté (sauf en légères doses à l'embouteillage)… L'élevage est réalisé en fût ancien afin de préserver le fruit.
Les vins nature de Gilles Ballorin sont passionnants. Ils sont denses, profonds et frais. Le vigneron réalise les plus pures expressions de pinot noir et une cuvée chardonnay, fine et fruitée. Des merveilles à surveiller !

Caracteristiques détaillées