Présentation du lot

Rully La Barre Paul & Marie Jacqueson 2022

La cuvée

Cette cuvée Rully La Barre est issue à 100% de pinot noir, cépage phare du domaine avec le chardonnay. La culture au domaine est raisonnée et se traduit donc par un emploi rationnel des produits phytosanitaires. Les raisins sont vendangés à la main et font ensuite l'objet d'un tri sévère avant d'être menés en cuverie. Concernant la vinification, après un égrappage entier, les baies fermentent lentement. À la suite de la cuvaison (3-4 semaines), le vin est clarifié au blanc d'œuf et est élevé 12 mois en fût bourguignon (dont 25% de fût neuf).
Si vous passez à la dégustation, vous observerez que la robe est d'un beau rouge rubis aux reflets grenat. Le nez offre des notes florales de violette, de fruits rouges (fraise, framboise ou cerise) et noirs (myrtille, mûre et cassis). La bouche est d'une gourmandise exceptionnelle, relevée par une grande fraîcheur. C'est un vin avenant et complexe.
Nous vous conseillons de boire dès à présent cette cuvée et au cours des dix années suivant son millésime. Servez ce vin à une température de 14°C, accompagné d'un délicieux lapin aux champignons, d'un bœuf bourguignon (restons dans la région tout de même) ou de magrets de canard grillés.

Le domaine Paul & Marie Jacqueson

Henri Jacqueson, (le père de Paul), reprend les terres familiales en 1945 pour y planter des vignes, à l'époque ce n'est le cas que de 5 vignerons dans le village de Rully, en Côte Chalonnaise, dans le prolongement de la Côte des Blancs au sud de Beaune. Progressivement, il agrandit le domaine en achetant des parcelles bien placées à Mercurey, mais surtout à Rully même.
En 1971, c'est Paul qui prend le relai avec son épouse Pierrette, et le passe à ses enfants, Marie en 2006 et Pierre en 2015. Trois générations de vignerons qui auront participé à la réputation de l'appellation, par des vins toujours plus fins et précis. Aujourd'hui, le domaine est composé de 18 hectares, situés principalement à Rully mais aussi à Mercurey et Bouzeron, à 55% en rouge.
Leurs sols sont travaillés mécaniquement (pas de désherbants) car selon Paul Jacqueson, « seuls des labours lents et répétés entretiennent correctement les sols ». Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, puis les raisins sont triés et égrappés dès leur arrivée à la cuverie. Rouges comme blancs sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers bourguignons avec des merrains issus de la forêt de Troncay et séchés au moins deux ans. La proportion de barriques neuves est en général de 20% pour les blancs et de 25% pour les rouges.
Une signature à ne pas manquer pour les grands amateurs de Bourgogne.

Caracteristiques détaillées