Présentation du lot

Pic Saint-Loup Héritage du Pic Saint-Loup (anciennement Ermitage) Cuvée Sainte Agnès 2021

La cuvée

La parcelle dont est issue la cuvée Sainte Agnès est située en milieu de coteaux et se caractérise par des sols d’argile et de calcaire. La syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan sont cultivés de façon traditionnelle et offrent des rendements avoisinant les 30 hectolitres par hectare. En cave, la vinification est soignée et se fait avec les baies égrappées. La cuvaison dure 35 jours et le vin est élevé en barriques et en foudres, entre 12 et 14 mois.
Ce vin, très complet, offre au nez une belle complexité aromatique marquée par des notes torréfiées qui rappellent le tabac et les épices. La bouche se révèle soyeuse et fine, et se conclue par une belle longueur. Voici sans aucun doute la cuvée la plus perfectionnée du domaine, avant la prestigieuse Guilhem Gaucelm, qui se savoure volontiers après huit à dix ans de garde et avec des mets de caractère.

Le domaine Héritage du Pic Saint-Loup (anciennement Ermitage)

La famille Ravaille (Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille) s'est imposée comme l'une des grandes figures du Pic Saint-Loup. Le domaine est adossé aux premiers contreforts du massif. Précédemment nommé domaine de l’Ermitage du Pic Saint Loup, le nom a récemment changé pour Heritage du Pic Saint-Loup. Chez les Ravaille, le métier de vigneron est synonyme de quête permanente de la perfection. Le domaine travaille en biodynamie depuis plusieurs années et est certifié en agriculture biologique. Les vinifications sont séparées pour chaque terroir et chaque cépage. Leur personnalité s'épanouit ensuite pendant un à deux ans en cuves ou en barriques. Toute la fraicheur et la personnalité des grands vins du Pic se retrouvent dans les très belles cuvées produites. Des vins dotés d’une belle énergie qui poussent le domaine sur le devant de la scène des grands producteurs du Languedoc.

Caracteristiques détaillées