David Moret a fondé une petite structure de négoce à Beaune en 1999. Il vinifie et élève notamment de grands vins blancs dans sa cave de Beaune. Sa relation privilégiée avec certain grands domaines lui permet d'être sélectif sur la qualité des raisins et ainsi de produire des vins d'une grande pureté aromatique et avec une belle fraîcheur, exprimant toute la richesse de leur terroir. Les quantités sont très faibles, et l'élevage parfaitement maitrisé. Les vins disposent d'une matière impressionnante sans jamais tomber dans la lourdeur car portés par une belle énergie. Ses meursaults sont désormais recherchés par les amateurs les plus pointus.

Les Perrières est l'un des climats les plus recherchés de Meursault. Situé au sud du village, à la frontière avec Puligny, il offre des vins vibrants qui vieillissent avec grâce. Le meursault 1er Cru Perrières exhale des arômes fruités (citron, pêche blanche et pomme). En bouche, la minéralité est très présente, il offre une belle concentration.