Le domaine Adélie est la dernière acquisition de la maison Albert Bichot ; il est situé à Mercurey et porte le nom de la fille d'Albéric Bichot, née en 2003. Le vignoble, composé de deux parcelles, s'étend sur quatre hectares et comprend un premier cru, le Champ Martin. Dans les vignes, le travail se veut raisonné, avec l'usage de fertilisants bio. Au chai, les vinifications sont parcellaires et peu interventionnistes.

Ce mercurey livre de beaux arômes fruités (fruits rouges et noirs, prune) et la bouche apporte une belle gourmandise, une matière charnue et veloutée à la fois, de la finesse et une longue finale.