Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont, le domaine Labet est une famille de vignerons qui travaillent ensemble 13 hectares de vignes, réparties en 45 parcelles sur quatre communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années. Au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre. Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges.

Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, le domaine Labet a été crée par Alain Labet en 1974. Pionnier jurassien dans l'élaboration des vins blancs ouillés grâce à une approche parcellaire, le domaine Labet est devenu, année après année, l'une des références du sud jurassien. Depuis 1997, Julien, le fils d'Alain l'a rejoint et lui récupère le flambeau. A savoir, un domaine qui compte 13,5 hectares, 45 parcelles (réparties sur quatre communes) et 13 lieux-dits. Sur la totalité du vignoble, trois hectares sont certifiés en viticulture biologique, les autres sont encore en cours de certification.
Marqué par des notes de fruits blancs propres au chardonnay, ce vin est doté d'une bouche ample et généreuse. Au nez, des notes de noix, de curry et de fleurs jaunes se font sentir. Cette cuvée est à déguster entre amateurs avertis et révèle le potentiel de ce domaine que l'on peut considérer d'ores et déjà parmi les références jurassiennes du moment.