Créé en 1920 par Louis et Maria Juby par les arrière-grands-parents de l'actuel propriétaire, le domaine Patrick Baudouin est un domaine angevin qui dispose de 13 hectares de vignes cultivés sur de vieux socles armoricain de roches volcaniques, de schistes et de grès. Celles-ci sont soignées par une viticulture biologique (culture biologique certifiée). Ainsi, le domaine privilégie un travail à cheval et favorise la vie des arbres et des sols. En cave, le vin est pensé comme une « création culturelle ». L'objectif est aussi de laisser le terroir s'exprimer afin que l'amateur distingue le lieu de naissance, s'émeuve devant le potentiel de garde et se régale à table. Différentes appellations sont valorisées au domaine : Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (en secs, demi-secs et rouge) ainsi que Coteaux-du-Layon, de même la plupart des cuvées sont parcellaires. Pionnier dans la production de vins d’Anjou sec, Patrick Baudouin est aussi un ardent défenseur de ces vins et ces terroirs et un vigneron particulièrement engagé. La production du domaine atteint un haut niveau et le place parmi les plus belles signatures d’Anjou, une valeur sûre en blanc, comme en rouge et en liquoreux.



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Après avoir repris le domaine au cours des années 1990, Patrick Baudouin s'est forgé une solide réputation sur le prestige de ses vins et notamment de ses liquoreux. Il faut dire que, doté d'un bon sens paysan, il applique des méthodes biologiques pour cultiver son cépage noble âgé d'une trentaine d'années issu d'un terroir de schistes, de grès et de roches carbonifères.
Récolté par tries successives, le raisin est ensuite vinifié avec soin afin de laisser les baies exprimer la pureté et la quintessence de leur qualité organoleptique et de leur terroir natal. Ainsi, le pressurage est doux, les fermentations lentes sont enclenchées par les levures indigènes et le vin est élevé longuement. Le résultat est saisissant.
Nous découvrons donc un vin à la robe jaune aux reflets dorés et au bouquet aromatique extrêmement complexe. On retrouve ainsi des notes de fruits confits, de miel, de marmelade, d'épices douces, de fruits exotiques et de pâte de fruits. La bouche équilibre onctuosité et acidité typique du cépage et du terroir.
Nous vous recommandons de conserver cette cuvée quelques années en cave, voire plusieurs années, afin de l'apprécier pour elle-même le temps d'un moment de méditation ou pour accompagner des mets épicés et sucrés-salés.