Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 50 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu, mourvèdre, muscat et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. Comme le dit Marjorie : « La lumière du Roussillon éclaire mais ne brûle pas ». La présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Ce dur travail à la vigne permet de donner un rendement assez faible : 15-20 hl/ha ; un jus d'une concentration suprême.
En 2008, Marjorie est rejoint par son mari Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques (2013). A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis (béton, fibre, fût, foudre). Voici un magnifique domaine innovant à découvrir absolument pour ses vins lumineux.

Les vignes de maccabeu ont été plantées en 1947 sur des sols de schistes peu profonds au milieu d'un paysage à couper le souffle. Enracinées à côté d'un vieux pin (« pi vell » en catalan), face au Pic de Burgarach, le point culminant des Corbières, elles puisent dans ce sol très pauvre toute la vigueur et la minéralité qu'on retrouve dans le vin. Marjorie et Stéphane Gallet respectent les principes biodynamiques pour cultiver les vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement et un tri très soigneux est ensuite effectué. La robe du vin, limpide est d'un jaune éclatant. Au nez, on distingue des notes de fruits jaunes et de fleurs blanches. La bouche est vibrante, saline et d'une finesse remarquable. Vous pourrez choisir de marier ce vin avec n'importe lesquels de vos mets les plus fins comme un gravelax de saumon ou un dos de cabillaud. Pour la garde, vous pourrez aussi bien l'ouvrir demain que dans dix ans, l'effet sera le même, époustouflant !