Le domaine de la Touraize est un domaine historique d'Arbois, dans le Jura, appartenant à la même famille depuis au moins le début du XVIIIe siècle. C’est aujourd’hui André-Jean Morin et son épouse Héléna qui en tiennent les rênes. Le vignoble, qui s’étend sur 9 hectares et comporte certaines parcelles de vieilles vignes (80 ans) est cultivé en biodynamie (certifiée) ; les sols sont travaillés et la vigne reçoit les traitements biodynamiques ainsi que du soufre et du cuivre. En cave, le travail est naturel également, avec des fermentations spontanées et aucun ajout d’intrant, à part un peu de soufre à la mise si besoin. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Un très beau domaine jurassien, à la production racée et qui conserve des prix doux.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Ce vin jaune est né de vignes de savagnin plantées sur les sols de marnes bleues du lieu-dit « Petit Curoulet », cultivées en biodynamie. Le respect du naturel continue dans le chai, où la fermentation est spontanée, grâce aux levures indigènes déjà présentes sur la peau du raisin. S’ensuit un élevage de 70 mois en fût de 228 litres, permettant l’apparition d’un voile de levure, la « fleur » qui protège le vin, et lui confère une complexité aromatique inégalée. Un vin qui marie élégance et puissance, alliant des arômes de fruits secs et une touche florale, à une bouche riche et persistante.