Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).

L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.

Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.

A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Cette cuvée parcellaire est née du vignoble de Monte Colla, parcelle cultivée en terrasse sur une forte pente, en face du mont Etna. Ici, les vieux ceps de nerello mascalese plantés en 1946 bénéficient d’une parfaite exposition au soleil, mais aussi au vent permettant d’éviter les maladies. L’altitude de plus de 750 mètres offre une forte amplitude thermique et permet aux raisins de développer une palette aromatique complexe. Les baies vendangées à la main sont égrappées et légèrement foulées puis macérées une cinquantaine de jours. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes, puis les vins sont élevés 18 mois en cuves de résine, suivis de 18 mois de maturation en bouteille.
L’amateur découvre la puissance du nerello mascalese dans un vin puissant, au nez marqué par les fruits noirs bien mûrs, presque confiturés. La bouche est ample, riche, légèrement suave, charpentée par des tannins fermes. Un vin à déguster en accompagnement d’un mets de caractère comme une côte de bœuf grillée.