C’est en Savoie que vous retrouverez l’ancien rugbyman professionnel Clément Bärtschi qui a fait le choix de récupérer 2 ,5 hectares de vignes dans le vignoble savoyard du Bugey. Après avoir fait ses premiers pas au sein de grandes propriétés comme celles de Michel Chapoutier et le domaine de la Romanée-Conti, il dompte désormais le Manicle, un lieu-dit qui se définit par une terrasse faite d’éboulis calcaires. Et ce, en cultivant ses cépages avec soin, selon des méthodes de culture en cours de conversion biologique depuis 2019 et biodynamique. Ses vignes puisent ainsi la quintessence de ce terroir pour en ressortir une belle minéralité et une grande fraîcheur dans les vins. Ces particularités sont d’ailleurs préservées par des vinifications délicates et peu interventionnistes. L’idée étant notamment de laisser les levures indigènes enclencher les fermentations et de ne pas, ou peu, utiliser de soufre. Voici donc une figure encore discrète mais qui mérite toute notre attention.

Le vignoble du Bugey n’est pas toujours bien connu du grand public, il mérite pourtant que les amateurs s’y attardent. En effet, cette région semble devenir le berceau des jeunes talents qui éclosent en nombre. Ils trouvent sur ces terroirs enclavés entre la Savoie et le Jura des diversités de sols et de climats très intéressantes avec un foncier abordable pour les jeunes souhaitant s’installer avec des moyens financiers modestes. Clément Bärtschi est l’un d’eux, cet œnologue qui a longtemps été rugbyman de haut niveau sublime son terroir de Manicle, un sol en contrebas d’une falaise, constitué d’éboulis calcaires.
Cette cuvée de chardonnay est dotée d’un bel équilibre entre rondeur et tension. Senteurs de fruits jaunes et fleurs blanches laissent place à une belle minéralité– reflet du terroir– en finale. Cette cuvée peu connue et confidentielle est à saisir, une belle introduction au travail des vignerons de Bugey qui accompagnera des mets simples comme des apéritifs gourmands.