Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce. Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.

Installés au cœur du Mâconnais depuis 1976, le couple belge Maine et Jean-Marie Guffens créé des chardonnays très recherchés. « La précision n'est pas une forme d'art : c'est une nécessité », telle est la devise de Jean-Marie Guffens, une philosophie que l’on ne manque pas de retrouver au cœur de cette cuvée d’exception : le fameux Premiers Jus.
Véritable Graal de la maison « Guffens », il est le fruit d’une sélection exigeante et pointilleuse. Les baies sont issues des parcelles de vieilles vignes de Sur la Roche et Les Crays, deux terroirs d’exception à l’origine de chardonnays très complexes. Le premier jouit de sols calcaires très minces, traduisant des vins d’une grande finesse et légèrement fumés. Le deuxième, quant à lui, bénéficie d’une exposition au Sud, promettant des baies d’une grande concentration aromatique.
Tout comme à la vigne, la sélection au chai est à l’honneur ! Jean-Marie a en effet décidé de vinifier les jus issus de la première presse des baies, autrement dit, les jus les plus aromatiques et le plus purs, ayant la plus belle acidité. Après un élevage en fûts, on obtient un vin d’une minéralité et d’une profondeur impressionnantes. Fumé et crayeux, il dévoile des arômes de pierre à fusil et de noisette grillée. En équilibre entre une trame florale et fruité, la fleur d’oranger, la poire et le citron jaune se font ressentir. Enfin, de douces notes d’épices tels que le gingembre, la muscade et la réglisse viennent compléter une finale aussi persistante que subtile ; un nectar d’exception !