Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

Réputé pour être à l’origine de vins rouges denses et colorés, le grenache, cépage originaire d’Espagne, se caractérise par des petites grappes serrées et arrondies. Les vignes s’épanouissent à merveille dans des sols d’argile et de calcaire. La région chaude et ventilée permet d’élaborer des vins frais et fruités. Dans les vignes, les pratiques saines de l’agriculture biologique et de la biodynamie garantissent une matière première de grande qualité. Le cheval intervient régulièrement dans le travail de la terre et aucun désherbant ni produit chimique n’est utilisé. Après des vendanges réalisées entièrement à la main à maturité optimale, les baies fermentent en grappes entières pendant environ quinze jours. Les raisins sont ensuite pressés en cuve pendant neuf mois.
L’élégante robe rubis dévoile un bouquet intense marqué par des parfums de fruits rouges comme la framboise et la cerise. La bouche est parfaitement équilibrée entre les tanins fins et une belle minéralité.