Ce domaine historique de Pouilly-Fuissé a été créé par l'abbé Glaneur au début du XIXème siècle. Qualifié de « diamant brut du Mâconnais » par Bettane+Dessauve, il a connu en 2019, la dernière vendange de ses propriétaires, Claire et Fabio Gazeau-Montrasi, deux architectes qui ont abandonné leur métier pour s'adonner à leur passion. Les 6.5 ha de vignes étaient répartis sur trois parcelles, dont deux à l'intérieur du clos du château. Tout était cultivé en agriculture biologique depuis 2005. Les vendanges étaient manuelles. L'élevage long des pouilly-fuissé bénéficie transmettait un boisé très bien intégré aux vins. N'hésitez pas à laisser les grandes cuvées dormir en cave quelques années. Le domaine travaille essentiellement le chardonnay mais pas que ! Une cuvée de gamay sur des vignes à Saint-Amour s'ajoutait également à la production, s'inscrivant parmi les incontournables de l'appellation. Ce domaine s'est hissé à un très beau niveau et l'ensemble de sa gamme est une valeur sûre.

La cuvée Tout le Monde, élevée au sein du climat unique du Mâconnais, se présente comme l'expression sublime du terroir, façonnée par des pratiques empreintes de respect envers la nature.
Lorsque le bouchon libère les arômes, cette précieuse essence de pouilly-fuissé se dévoile dans une robe d'or, préambule sensoriel à un bouquet délicat d'arômes floraux et fruités. Les notes d'agrumes dansent en tandem avec celles des fleurs blanches, s'entrelaçant avec une harmonie exquise. En bouche, la fraîcheur s'accorde parfaitement avec la complexité, révélant une finale persistante qui enchante les sens.
L'accord culinaire avec ce nectar divin est une expérience orchestrée avec soin. Commencez donc par des asperges grillées accompagnées d'une mousse d'avocat, une ouverture raffinée pour ce voyage gustatif. Poursuivez avec des quenelles de brochet sublimées par une sauce nantua veloutée. En apothéose, une tarte au citron meringuée soulignera avec finesse la magnificence de ce vin d'exception signé Château des Rontets.