Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Ce chardonnay est cultivé en biodynamie, avec utilisation de chevaux pour le labour. Les grappes font l’objet d’une première sélection lors des vendanges à la main. La vinification est réalisée avec des levures indigènes, par gravité. En cave, les interventions sont minimisées, avec des pigeages effectués en phase terminale et des doses de soufre très faibles. L'élevage se déroule dans des fûts de chêne anciens, provenant de la forêt de Tronçais, sur une période allant de 15 à 19 mois.
Ce vin se distingue par un profil riche et bien structuré. Il exhale des arômes de poire qui fusionnent avec une générosité fruitée, sublimée par une touche minérale délicate. En bouche, il est à la fois vivifiant et nourrissant, avec des amers nobles qui lui confèrent une texture raffinée. C’est un vin séduisant, très digeste, avec une bouche à la fois généreuse et savoureuse.
Ce bourgogne se marie à merveille avec des plats de fruits de mer ou une volaille rôtie.