Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Ce cidre, frais et dynamique, est le produit d’une récolte automnale soigneusement sélectionnée. Il provient de pommes cueillies dans des vergers anciens et sauvages, nichés au cœur du Pays d’Auge, près de Cambremer. Les arbres, cultivés en haute tige, n’ont jamais été soumis à des traitements chimiques. Après trois mois de fermentation en petits fûts de chêne, cette boisson termine son développement en bouteille, sans ajout de soufre, préservant ainsi toute sa fraîcheur et son effervescence naturelle. Contrairement à de nombreux cidres, il n’a pas subi de dégorgement, ce qui lui confère une personnalité distincte. Il est « tiré-bouché », une méthode traditionnelle qui témoigne de l’engagement de la maison envers l’artisanat et la qualité.
Cet éclatant breuvage offre des notes de pommes caramélisées, équilibré par une acidité rafraîchissante. Ses notes d’épices et de gingembre confit ajoutent une certaine complexité à son amertume subtile.
Ce cidre se marie à merveille avec des plats épicés et des fromages affinés.