C’est au cœur de la Côte de Nuits, en Côte d’’Or, que la maison Camille Thiriet se dresse en face du somptueux Château de Comblanchien. Fondée en 2016, l’’entreprise est le fruit du travail minutieux du chef de cave et canadien Matt Chittick et de Camille Thiriet, amoureuse de la Bourgogne. Ils se sont rencontrés lorsqu’’ils travaillaient tous les deux auprès de l’’emblématique domaine de Bellene, Matt étant chef de cave depuis 2011 et Camille étant responsable des ventes à partir de 2014. Ensemble, ils réalisèrent leur rêve d’’élaborer des vins bourguignons sous leur propre étiquette. Leurs longues années d’’apprentissage leur ont permis de se forger un important réseau de vignerons de renom en Côte d’’Or, leur permettant de recueillir des fruits de grande qualité. Leur objectif est de vinifier des raisins provenant de petites appellations et de beaux terroirs avec soin et attention. La maison dévoile ses premiers millésimes en 2016 et s’’attache à la viticulture biologique pour ses futures cuvées.

La cuvée En La Place de la maison Thiriet provient de vieilles vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 90 ans, grimpant entre Comblanchien et Corgoloin. Au chai, les raisins de pinot noir sont vinifiés de manière traditionnelle, en limitant au maximum les intrants. Les remontages sont effectués principalement au seau et les raisins sont pressés de manière douce, à l’aide d’un petit pressoir à cliquet en bois. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Enfin, la cuvée est mise en bouteilles avec des doses minimales de soufre.
La robe rouge rubis, divinement scintillante, laisse entrevoir un bouquet expressif et élégant, dont les parfums de fruits rouges mûrs se mêlent à merveille avec des notes envoutantes d’épices. La bouche gourmande et profonde révèle un parfait équilibre entre des tanins veloutés et des arômes gourmands de fruits, parfaitement intégrés au sein d’une belle texture, amenant vers une finale savoureuse et persistante.