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AUCTION
Burgundy: the crème de la crème

Acclivi peut être traduit par "raide" en Français. Raide, comme les pentes des coteaux de Verduno. Un barolo immense, fin, soyeux et concentré, né sur des coteaux de Verduno provenant des parcelles de Monvigliero, Neirane et Rocche Dell'Olm. Le sol y est calcaire et limoneux, idéal pour donner le meilleur du nebbiolo. Le nez exhale des arômes de liqueur de cerise, de fruits noirs, de fleurs et de fumé. La bouche est concentrée. On est frappé par la texture superbe de ce barolo. Un vin que l'on peut garder aisément 15 à 20 ans. Mais, il est si bon jeune qu'il sera difficile d'attendre jusque-là.

Barolo DOCG Acclivi Comm. Giovan Battista Burlotto

Comme vous le savez certainement, ce barolo provient d'un unique cépage typique de l'appellation, le nebbiolo. Le domaine familial Burlotto qui s'étend sur 15 hectares au cœur du Piémont italien a privilégié des vendanges manuelles de ces raisins natifs du cru Breri que l'on localise dans la commune Verduno. Le terroir y est composé de marnes blanches et bénéficie d'une exposition au sud. <br>La vinification commence avec une macération qui dure 40 à 50 jours et qui précède la fermentation en foudres tronconiques ouverts. Une fermentation enclenchée par les levures indigènes. L'élevage dure 30 mois en foudres. Enfin le vin passe 24 mois en bouteille avant d'être commercialisé. La production avoisine les 10 000 bouteilles. <br>La robe est rubis avec des reflets orangés. Le nez est plein d'un bouquet complexe de notes florales, balsamiques, de framboises, d'épices douces et de tabac. En bouche, le vin est dynamique, franc, doté d'un bel équilibre. Les tannins sont fins. A boire dès à présent et dans les 15 ans. Servez ce vin à 16°C, accompagné d'un gigot d'agneau aux herbes, d'un bœuf bourguignon ou d'une caille rôtie aux champignons.

Barolo DOCG Comm. Giovan Battista Burlotto

Produite pur la première fois en 1982, cette cuvée revêt une importance capitale aux yeux du vigneron. Issue d'une parcelle de 2 hectares, elle fait l'objet d'une vinification très soignée. Ainsi, les baies ne sont pas égrappées, elles sont foulées au pied afin de retirer des tanins fins et des saveurs délicates. Une macération prolongée permet à la fois d'extraire un maximum de couleur, de saveurs et de matières, mais d'assouplir la structure tannique. Le vin est ensuite et enfin élevé longuement (2 ans) en vieux foudres. Ainsi taillé pour la garde, il présente une concentration, un équilibre et une élégance hors-pair.  

Barolo DOCG Monvigliero Comm. Giovan Battista Burlotto

Les sauvignons blancs de cette cuvée sont nés au sein de la commune de Verduno, à 340 mètres d’altitude, sur une parcelle d’un peu plus d’un hectare au sol crayeux, dans la zone de Castagna. Orientées au nord-ouest, les vignes ont été plantées en 1986. Vendangés à la main en caissettes de 20 kg, les raisins sont égrappés puis pressés directement, avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes et menée en fûts d’acacia de différentes tailles. Le moût est ensuite réfrigéré pour bloquer la fermentation malolactique et conserver plus de fraîcheur. Puis le vin poursuit son élevage de plusieurs mois en anciennes barriques d’acacia. Dives est embouteillé en juillet ou en août de l’année suivant la vendange. <br> Derrière une robe teintée d’or pâle, Dives se montre très frais, alliant fruits blancs, agrumes et notes herbacées. Précis, d’un fruit très pur, il apparait vif en bouche, avant une finale marquée par de beaux amers.

Langhe DOC Dives Sauvignon Comm. Giovan Battista Burlotto

Wine for sale:

Barolo DOCG Acclivi Comm. Giovan Battista Burlotto

Barolo DOCG Comm. Giovan Battista Burlotto Castelletto

Barolo DOCG Monvigliero Comm. Giovan Battista Burlotto

Langhe DOC Dives Sauvignon Comm. Giovan Battista Burlotto