Présentation du lot

Bourgogne Côte d'Or Fabien Coche 2022

La cuvée

Incarnant l’élégance et la finesse, ce 100% pinot noir du domaine Fabien Coche est issu de l’assemblage de raisins provenant de quatre parcelles distinctes représentant un hectare de vignes. Afin d’allier authenticité et pureté, les vignes sont cultivées en agriculture biologique. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont rigoureusement triés afin de garantir une matière première de grande qualité. Les fermentations sont accomplies de manière spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, la cuvée est minutieusement élevée en fûts avant d’être mise en bouteilles.
La robe rouge rubis brillante dévoile un nez frais et croquant, doté d’un savoureux mélange de parfums de fruits rouges et de notes florales. La bouche soyeuse et complexe confirme avec finesse les arômes du bouquet tout en amenant délicatement vers une finale longue et persistante. Ce vin bourguignon est une véritable réussite à déguster dès ses plus jeunes années.

Le domaine Fabien Coche

Crée en 1940 à Meursault, le domaine Fabien Coche était anciennement connu sous le nom d’Alain Coche Bizouard qui n’est autre que le père de Fabien. Depuis 2005, celui-ci est à la tête d’un vignoble de douze hectares qui s’étend sur une quarantaine de parcelles de plusieurs communes : Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Depuis la fin des années 1990, les vignes, âgées de 60 ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. La certification bio a été demandée en 2020. Au chai, les techniques traditionnelles sont appliquées et donnent naissance à une vingtaine de cuvées en rouge (à base de pinot noir) et en blanc (à base de chardonnay), dotées d’un bel équilibre et d’une minéralité affirmée. L’élevage sous-bois est maitrisé avec une faible proportion de bois neuf pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins. Les blancs passent jusqu’à 18 mois sur lies fines (levures mortes), apportant une texture crémeuse et une grande élégance. Fabien Coche complète sa gamme grâce à une activité de négociant depuis 2003.

Caracteristiques détaillées