Présentation du lot

Arbois Savagnin Ouillé Domaine Rolet 2021

La cuvée

Naturé est le nom local du savagnin, cépage autochtone par excellence, qui a été vendangé manuellement tardivement (octobre). La fermentation malolactique est effectuée et le vin vieillit en cuve pour une partie, et sous bois pour une autre partie. Il présente un bouquet aromatique puissant aux notes de vanille et d'épice dues au bois. Celle-ci englobe une minéralité typique vivifiante. La bouche est tout aussi minérale et permet à ce vin de faire des merveilles avec une entrée ou des crustacés.

Le domaine Rolet

Créé dans les années 1960 par M Rolet, le domaine éponyme est le 2e plus grand vignoble jurassien, puisqu'il s'étend sur 62 hectares. Le vignoble a ensuite été repris par les enfants, Élyane, Pierre, Bernard et Guy, qui souhaitaient revendre la propriété. C'est chose faite depuis 2018 et c'est la célèbre famille Devillard, bien connue en Bourgogne (avec son château de Chamirey, le domaine de la Ferté, domaine des Perdrix et le domaine de la Garenne), qui s'en est portée acquéreuse. Nul ne doute que ce domaine, produisant déjà de beaux vins, devrait nous impressionner dans les années à venir.

Caracteristiques détaillées