Depuis 1890 dans la famille de François Labet, le Château de La Tour jouit de vignes quinquagénaires. Peu de domaines incarnent autant le Clos de Vougeot que le château de La Tour. En effet, celui-ci est le seul domaine à se situer dans le Clos et en est l'un des principaux propriétaires. Certifié en agriculture biologique depuis 1992, le domaine s’étend sur un peu moins de six hectares de vignes, promettant des quantités limitées. La production annuelle est en effet de 22.000 bouteilles de Cuvée Classique et 3.000 de Cuvée Vieilles Vignes lors des bonnes années. Sans oublier la cuvée "Hommage à Jean Morin" qui fut créée en 2010 afin de célébrer le centenaire de la plantation des vieilles vignes du domaine.

Le domaine est désormais conseillé par Sylvain Pataille pour ses vinifications menées sous l’influence de levures indigènes et dont les mouvements sont réalisés par gravité. La propriété familiale compte aujourd’hui parmi les plus grandes références de la côte de nuits, reconnue pour sa signature unique et singulière.

Une parcelle d’un hectare au milieu du Clos, plantée en 1910. Voilà d’où est issu ce formidable Clos de Vougeot, capable de rivaliser avec les plus grands crus bourguignons. Il faut dire que non seulement le terroir s’y prête, contigu au Clos de Tart, mais aussi que les méthodes employées sont des plus drastiques. Les raisins sont vinifiés entiers, le vignoble conduit en agriculture biologique, les apports extérieurs (levurage, enzymage) inexistants. Le vin est élevé en fûts neufs pour les trois-quarts, le reste en fût d’un vin.
A la dégustation, sa concentration est poussée en raison de l’âge des vignes : les rendements sont minimes, seulement deux grappes par pied en moyenne ! Extrêmement aromatique au nez, avec des senteurs de violette, de chocolat et de tabac, ce vin offre un volume immense, une onctuosité et une élégance extrêmes. Conservez-le quelques années en cave afin de révéler tout son potentiel, et servez-le accompagné d’une belle viande rouge par exemple.