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Bourgogne Aligoté Paul Pillot (Domaine) 2011(blanc)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
17
Bourgogne Aligoté Paul Pillot (Domaine)
Les informations
A propos du domaine

Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri lors de l'année 1968. C'est en 2004 après des stages en Afrique du sud et en Australie que Thierry Pillot a succédé à son père à la tête du domaine aux côtés de sa soeur Chrystelle. Ce domaine familial de la côte de Beaune possède des parcelles idéalement situées à Saint-Aubin et à Santenay. Mais c'est à six terroirs en 1er cru à Chassagne-Montrachet que le domaine doit sa réputation. Une attention toute particulière est portée à la vigne avec des principes inspirés de l'agriculture biologique (non certifiée). Les rouges du domaine sont superbes et démontrent que le terroir de chassagne peut engendrer d'immenses pinots. 70 % des vins sont produits en blanc mais le domaine tient à perdurer cette tradition du village. Les vins ne sont pas soutirés et sont élevés 12 à 18 mois en fûts de chêne (20 à 30% de fûts neufs). Après une dizaine d'années de garde ces vins se situent sans conteste dans le peloton de tête de l'appellation.

A propos de la cuvée

Issue d'une petite parcelle d'un hectare située autour de Chassagne-Montrachet, cet aligoté élevé durant un an en fûts se distingue par ses arômes d'agrumes et ses légères notes boisées, ainsi que sa bouche légère et vive.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Paul Pillot

Couleur : blanc

Encépagement : Aligoté
Accords mets-vins : : Terrine de Saint-Jacques, Gougères au fromage, Saumon grillé

Appellation : Bourgogne

Propriétaire : Paul Pillot (Domaine)

Viticulture : écologique En savoir plus...

Température de service : 12°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Bourgogne Aligoté Paul Pillot (Domaine) 2011
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