Les Granges Paquenesses, c'est un domaine jurassien dirigé d'une main de maître par la vigneronne Loreline Laborde qui gère seule 3,5 hectares de vignes classées en appellation Côtes du Jura. Et ce, depuis 2010. L'encépagement se caractérise par du savagnin, du chardonnay, du poulsard et du trousseau. Les vignes puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols variés à la géologie nuancée.
Empreinte d'une philosophie respectueuse de l'environnement, Loreline Laborde s'attache à une culture bio, en cours de conversion. Celle-ci se caractérise par un travail des sols à l'aide de sa jument comtoise Amazone. Ce travail assure une vie microbienne et permet aux vignes de s'enfoncer profondément sous terre pour capter la substantifique moelle du terroir. Les rendements sont maîtrisés afin de favoriser maturité, concentration et complexité. Un compost est réalisé et appliqué.
En cave, le travail suit la même logique et se veut le moins interventionniste. Pour cela, les levures enclenchent la fermentation alcoolique et le soufre est utilisé de façon homéopathique.

C’est certain, la vigneronne sudiste et montpellieraine Loreline Laborde signe ici un très joli côtes-du-jura rouge réalisé à partir d’un cépage local typiquement jurassien : le trousseau. Celle-ci l’a cultivé avec soin selon des principes biologiques. Ainsi, des composts préparés par ses soins ont été appliqués et des labours ont été effectués à l’aide de sa jument. Ceci permet notamment de favoriser la vie microbienne locale et de permettre aux racines de puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement.
En cave, Loreline Laborde travaille avec la même philosophie afin de signer un vin éclatant de pureté. Ainsi, les levures indigènes enclenchent naturellement les fermentations.
La dégustation nous présente un vin à la robe rubis marquée par des reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de fruits rouges et de noirs complétées de touches de cuir, de venaison et de sous bois. En bouche, nous apprécions sa vivacité, sa densité et ses tanins droits structurants.
Ce vin se savoure volontiers dans sa jeunesse et accompagnera des viandes grillées, du petit gibier ou une tarte rustique aux carottes.