C’est tout simplement au domaine de l'Anglore, dans la famille Pfifferling, que Romain le Bars travaille 7 ans avant de décider de s’installer à son propre compte en 2018. Son lieu de prédilection est alors Tavel dans le sud de la Vallée du Rhône où le trentenaire acquiert à peine 1,20 ha de vignes de grenache et de syrah. Il commence à vinifier ses vins dans son garage, et ses deux cuvées, tavel et vin de France, sont rapidement repérées par les connaisseurs.
Et pour cause, tout est réalisé très précisément de façon à produire les meilleurs nectars : faibles rendements, vendanges manuelles, peu d’intervention en cave, très faible dose de soufre, infusion des vins (pour en faire ressortir le fruit comme celui-ci l’avait appris au domaine de l’Anglore) et macération carbonique, élevage en barriques de plusieurs vins…
Aujourd’hui, le succès est au rendez-vous et Romain le Bars possède 10 hectares de vignes - avec désormais une véritable diversification des cépages - et s’est désormais équipé d’un chai. Romain le Bars est à surveiller de toute urgence, il représente la nouvelle génération de vignerons du Rhône, un bel avenir pour la région.

Connaissez-vous Romain Le Bars ? Etoile montante du vignoble rhodanien en matière de vin nature, il dirige une petite exploitation à Tavel, appellation du Rhône méridional réputée pour ses rosés gourmands de gastronomie. Il propose ici cette cuvée baptisée A 2 c’est mieux qui doit son nom au fait qu’elle a été réalisée avec l’aide de son ami et voisin Julien Daumas. Il s’agit d’un assemblage de cinsault et de carignan, deux variétés typiques de la région, cultivées avec soin, selon des principes bio. Le terroir à son importance aux yeux des vignerons qui ont une connaissance parfaite des sols et travaillent au mieux pour produire des vins sains d’une maturité parfaite qui ne demanderont que peu d’intervention en cave. Ainsi, les levures indigènes enclenchent-elles seules la fermentation alcoolique et les intrants n’ont-ils pas leur place dans le processus de vinification. Vins de copains par excellence, A 2 c’est mieux est une cuvée fruitée, gourmande, teintée de notes épicées et enrobée de tanins souples et généreux à la fois.