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Méconnus, les chardonnays du Beaujolais méritent d'être découverts comme cette cuvée d'une grande délicatesse. More info
Aux yeux de certains amateurs, le beaujolais blanc est encore malheureusement méconnu. Initiez-vous donc à ce style avec la cuvée Collonges, réalisé à partir de chardonnay. Celui-ci a été planté à une densité de 8 500 pieds par hectare et, exposé vers le sud-ouest, il puise les nutriments nécessaires à son épanouissent dans un sol composé d’argile et de calcaire. Il est cultivé avec soin, selon des méthodes raisonnées qui se traduisent notamment par un enherbement et un travail des sols. Récoltées à la main à maturité parfaite, les baies font l’objet d’un pressurage direct. Les levures indigènes enclenchent la fermentation qui dure longtemps (3 semaines, environ) dans des cuves en inox. Le soufre et autres intrants n’ont pas leur place lors du processus. Ce vin est enfin élevé dans des barriques en acacia (à l’origine de saveurs miellées) dont la proportion de bois neuf atteint les 10%. Floral et porté par des notes de fruits blancs, ce vin s’apprécie pour sa délicatesse.
Beaujolais Collonge Domaine du Vissoux - P-M. Chermette serve at a temperature of 12°C.
Aux yeux de certains amateurs, le beaujolais blanc est encore malheureusement méconnu. Initiez-vous donc à ce style avec la cuvée Collonges, réalisé à partir de chardonnay. Celui-ci a été planté à une densité de 8 500 pieds par hectare et, exposé vers le sud-ouest, il puise les nutriments nécessaires à son épanouissent dans un sol composé d’argile et de calcaire. Il est cultivé avec soin, selon des méthodes raisonnées qui se traduisent notamment par un enherbement et un travail des sols. Récoltées à la main à maturité parfaite, les baies font l’objet d’un pressurage direct. Les levures indigènes enclenchent la fermentation qui dure longtemps (3 semaines, environ) dans des cuves en inox. Le soufre et autres intrants n’ont pas leur place lors du processus. Ce vin est enfin élevé dans des barriques en acacia (à l’origine de saveurs miellées) dont la proportion de bois neuf atteint les 10%. Floral et porté par des notes de fruits blancs, ce vin s’apprécie pour sa délicatesse.
Domaine du Vissoux is currently managed by Pierre-Marie and Martine Chermette. Situated in Beaujolais, in Saint Vérand-Le-Vissoux, the production consists of a wide range of wines such as Moulin à Vent, Brouilly, and Beaujolais. Vinification is carried out in a magnificent vaulted cellar with large oak casks that were made by Pierre-Marie Chermette's great grandfather. Every effort has been made to preserve the cellar's character. Pierre Marie Chermette has never left his native region; born in Vissoux, he obtained his DNO (State Oenology Diploma) in 1980 from the University of Lyon and took over his parents' property at the age of 22. As passionate about wine as he is about his region, he devotes himself full-time to managing the Domaine. As for Martine, after completing her studies in Business, she joined the team in 1990 and quickly developed the domain's export sales. The Chermettes have found success through combining traditional and modern approaches. They have firmly established themselves amongst Beaujolais' most reputable producers.
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